El precio de la tortilla en Quintana Roo se perfila al alza en los próximos días, debido al incremento en el costo de la harina de maíz, principal insumo para su elaboración.

Cancún (Marcrix Noticias)-El precio de la tortilla en Quintana Roo se perfila al alza en los próximos días, debido al incremento en el costo de la harina de maíz, principal insumo para su elaboración. De acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortillas en la entidad, Rubén Montalvo Morales, proveedores como Maseca anunciaron un aumento de 450 pesos por tonelada, mientras que MINSA notificó un ajuste de hasta 500 pesos por tonelada, lo que impacta directamente en los costos de producción.

El líder del sector explicó que este incremento, que entra en vigor a partir del 15 de abril, es el principal detonante para el ajuste en el precio de la tortilla, ya que la harina representa cerca del 45% del costo total, además de que en Quintana Roo aproximadamente el 90% de las tortillerías trabajan con este insumo.

En este contexto, detalló que el kilo de tortilla actualmente se mantiene en un rango de entre 22 y 25 pesos, con un promedio de 25 pesos; sin embargo, ya se tienen registros en algunas zonas de Cancún donde el producto se vende hasta en 30 pesos por kilo, reflejando que el aumento ya comienza a aplicarse de manera gradual.

Asimismo, recordó que, de acuerdo con datos del INEGI, en Quintana Roo existen cerca de 840 tortillerías, lo que dimensiona el impacto de este ajuste en uno de los alimentos básicos de mayor consumo.

Montalvo Morales señaló que, pese a que durante los primeros meses del año el precio de la tortilla se mantuvo estable, el aumento en insumos como gas, electricidad, transporte y renta, sumado al encarecimiento de la harina, hace insostenible mantener el mismo costo.

“Si sube nuestro principal insumo, es inevitable que suba la tortilla. No hay forma de absorber ese costo”, afirmó.

Añadió que actualmente el precio de la tortilla se rige por el libre mercado, luego de que el 31 de diciembre de 1998 se eliminara el control gubernamental y los subsidios al maíz, por lo que desde entonces ningún organismo fija un precio oficial. Esto permite que cada productor ajuste sus costos de acuerdo con sus gastos operativos y las condiciones del mercado.

Indicó que algunos productores han comenzado a ajustar sus precios de manera anticipada para poder cubrir los nuevos costos, mientras que otros esperan contar con facturas que respalden el incremento antes de aplicarlo.

En contraste, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informaron que no existe un incremento en el costo del maíz en grano ni de la harina de maíz que justifique un alza en el precio de la tortilla, por lo que hicieron un llamado a no difundir versiones falsas ni aplicar aumentos injustificados.

Ambas dependencias señalaron que la industria harinera y tortillera mantiene su compromiso de estabilidad a través del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, en el que participan organismos como la Cámara Nacional del Maíz Industrializado (CANAMI) y la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla (UNIMT), quienes reiteraron que no existe justificación técnica ni económica para incrementar el precio.

Además, la Profeco realiza un monitoreo en 603 tortillerías a nivel nacional mediante el programa “Quién es Quién en los Precios”, para vigilar el comportamiento del mercado, evitar abusos y verificar que se entreguen kilos completos a los consumidores.

Pese a la postura federal, el sector tortillero en Quintana Roo sostiene que la situación local es distinta, debido a la alta dependencia de la harina industrializada, lo que los hace más vulnerables a estos incrementos.

Finalmente, productores subrayaron que la tortilla sigue siendo un alimento básico accesible. Su elaboración requiere harina de maíz nixtamalizado, agua y sal, además de una cadena de costos que incluye energía, combustibles, transporte, maquinaria y mano de obra, todos sujetos a incrementos constantes.

Ante este panorama, advirtieron que el aumento en el precio de la tortilla ya comienza a reflejarse en Cancún y podría extenderse en los próximos días al resto del estado.