Uno de los principales retos en esta temporada es garantizar el funcionamiento eficiente de los sistemas de refrigeración
Cancún (Marcrix Noticias).- Las altas temperaturas que se registran en Cancún, y que se intensificarán conforme se acerque la canícula, provocarán un incremento de hasta un 50 por ciento en el consumo y gasto de energía eléctrica en el sector restaurantero, advirtió Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la ciudad.
El empresario explicó que uno de los principales retos en esta temporada es garantizar el funcionamiento eficiente de los sistemas de refrigeración y congelación, para evitar tanto un consumo excesivo de energía como pérdidas por la descomposición de alimentos.
“Es fundamental mantener la cadena de frío; los productos refrigerados o congelados deben conservar su temperatura desde que se adquieren hasta que se almacenan en los frigoríficos del restaurante”, precisó Villarreal.
Asimismo, recomendó evitar almacenar demasiado stock en los refrigeradores, tanto para asegurar la frescura de los alimentos como para reducir el esfuerzo de los equipos de enfriamiento, lo que contribuye a un menor gasto energético.
Frente a los apagones que suelen intensificarse en temporadas de calor extremo, destacó que la mayoría de los establecimientos cuentan con plantas de energía, al menos para los sistemas de refrigeración. Sin embargo, también se recomienda mantener los refrigeradores cerrados durante cortes de energía para preservar la temperatura interna el mayor tiempo posible.
Julio Villarreal reconoció que, cuando los apagones superan las ocho horas, comienza el proceso de descomposición de productos perecederos, por lo que exhortó a los empresarios a verificar que sus seguros estén vigentes, a fin de cubrir posibles pérdidas y evitar impactos económicos mayores.