El consumo de carne en México alcanzó su máximo histórico en 2025, pese a precios al alza y retos sanitarios.
Nacional (Marcrix Noticias) – El consumo de carne en México alcanzó en 2025 un récord histórico. Cada mexicano ingirió en promedio 85.3 kilos de proteína cárnica durante ese año, según datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). La cifra consolida al país entre los mayores consumidores del mundo.
Más carne, año tras año
El consumo de cárnicos por mexicano aumentó 13.5 kilos entre 2020 y 2025, lo que equivale a un incremento promedio de 2.7 kilos por persona cada año. El avance refleja una tendencia sostenida que no se ha detenido ni ante la inflación ni ante las contingencias sanitarias.
El ritmo de crecimiento del sector se mantiene en 4.5% anual, lo que permitió que la demanda nacional llegara a 11.3 millones de toneladas el año pasado. Además, el valor de la producción cárnica generada en México durante 2025 se estimó en 505 mil 651 millones de pesos.
Qué impulsó el récord
El gerente de estudios económicos y comercio de Comecarne, Ernesto Salazar, atribuyó el avance al fortalecimiento del poder adquisitivo de las familias mexicanas. Entre los factores que lo explican destacan el crecimiento de 3.1% en las transferencias de programas sociales, el aumento de 12% en el salario mínimo, la apreciación del peso frente al dólar y la disminución de la tasa de desocupación, que bajó a 2.5% en 2025.
El presidente del Comecarne, Francisco Jaraleño Lara, señaló que los mexicanos cada día demandan más proteína animal, lo que representa un reto que el sector enfrenta con agrado, pues habla de un país que busca alimentos nutritivos y de calidad.
El cerdo, el de mayor crecimiento en el consumo de carne en México
El pollo sigue siendo la carne más consumida, seguida del cerdo y la res. Sin embargo, la ingesta de cerdo creció a la tasa más alta: 6.7% anual, frente a 2.7% de la res y 2.2% del pollo.
La demanda de carne de cerdo avanzó 7.0% para alcanzar las 3.6 millones de toneladas, llevando el consumo individual a 26.8 kilogramos por habitante. Sin embargo, la producción nacional no ha podido seguir ese ritmo. Las importaciones de carne de cerdo representaron 50.5% del consumo total en 2025.
El gusano barrenador y sus efectos en el sector
El auge del consumo contrasta con los retos sanitarios que atraviesa la industria. Factores como el gusano barrenador, la gripe aviar y la PPA pusieron de manifiesto la importancia de mantener el estatus sanitario para asegurar el abasto y la estabilidad de precios en el mercado cárnico.
El bloqueo sanitario impuesto por Estados Unidos derivado de la plaga del gusano barrenador frenó las exportaciones de becerros en pie. No obstante, Washington incrementó sus compras de proteína cárnica mexicana procesada, tendencia que se prevé continúe en 2026.
La directora general de Comecarne, Macarena Hernández, confió en que durante 2026 se registrará un repunte de las exportaciones cárnicas. Mientras tanto, la demanda interna sigue siendo el principal motor del sector.
Un país cada vez más carnívoro
En 2024, el consumo per cápita era de 82.7 kilos. En 2025 llegó a 85.3 kilos. El salto de casi tres kilos por persona en un solo año refleja la consolidación de un mercado que no para de crecer, incluso en un entorno de incertidumbre económica y presiones sanitarias. México se posiciona como el sexto mayor consumidor de proteína cárnica en el mundo.