El restaurante Aldea Xbatún, ubicado en el Pueblo Mágico de Valladolid, fue reconocido en la Guía México Gastronómico 2025 por su aporte a la cocina tradicional yucateca.

Valladolid (Marcrix Noticias)-La cocina vallisoletana ha sido distinguida en la reciente edición de la Guía México Gastronómico 2025, uno de los principales referentes de la industria restaurantera en el país. En un evento celebrado en Oaxaca, que reunió a los exponentes más destacados de la gastronomía nacional, Aldea Xbatún, restaurante ubicado en Valladolid, fue incluido en la prestigiosa lista.

Este reconocimiento destaca la riqueza y autenticidad de la cocina tradicional yucateca, así como el esfuerzo de quienes trabajan por preservar sus raíces culinarias. Su propietario, José Rodolfo Cen Canché, recibió el galardón acompañado de su madre, Irma Canché Poot, y su esposa, Martha Fernanda Mex Chan, ambas cocineras tradicionales.

Doña Irma, con décadas de experiencia en la cocina maya, ha sido una pieza clave en la identidad gastronómica del restaurante, transmitiendo técnicas y sabores heredados de generaciones pasadas. “Este premio representa el esfuerzo, la dedicación y el amor que ponemos en cada platillo, rescatando las tradiciones culinarias de nuestra comunidad”, expresó Cen Canché tras recibir el reconocimiento.

La Guía México Gastronómico, elaborada por Culinaria Mexicana con el respaldo de Larousse Cocina, S. Pellegrino y Nespresso, evalúa la calidad, creatividad y consistencia de los restaurantes, además del servicio y la experiencia gastronómica que ofrecen. La selección está a cargo de un jurado compuesto por 80 expertos del sector.

Con este galardón, Aldea Xbatún y la cocina de Valladolid refuerzan su lugar dentro del panorama culinario nacional, resaltando su valor histórico y cultural en la escena gastronómica de México.