México produce más de 696 mil toneladas de fresas al año y se ubica entre los principales productores del mundo.

México (Marcrix Noticias)-Pequeña, roja y dulce, la fresa es una de las frutas más apreciadas a nivel mundial. Se estima que existen más de mil variedades, cada una con características distintas en tamaño, aroma y dulzor. Sin embargo, todas comparten una particularidad: su delicadeza, ya que deben cosecharse manualmente cada tres días y manipularse con cuidado para preservar su calidad.

Su popularidad también se debe a su versatilidad, pues puede consumirse fresca o utilizarse en postres, bebidas, mermeladas e incluso platillos salados, donde su equilibrio entre dulzura y acidez aporta un sabor especial.

De Francia a México

El cultivo de la fresa en México comenzó en el estado de Guanajuato, donde se introdujeron variedades provenientes de Lyon. Con el paso del tiempo, la producción se extendió a otras regiones del país, dando origen a una industria que hoy coloca a México como uno de los principales productores de esta fruta a nivel mundial.

Actualmente, tres estados concentran la mayor parte de la producción nacional:

• Michoacán: 59.2%

• Baja California: 19.7%

• Guanajuato: 15.5%

Producción y exportación

La fresa es un cultivo cíclico y perenne que en México se desarrolla principalmente bajo sistemas de riego, lo que permite concentrar las cosechas durante el primer semestre del año.

En 2024, la producción nacional alcanzó 696 mil 113 toneladas, equivalente al 2.4% de la producción agrícola del país. Además, en 2023 el 56.9% de la producción se exportó a 40 países, consolidando a México como un proveedor clave en el mercado internacional.

De hecho, 5.9% de las fresas del mundo provienen de México, lo que coloca al país en el quinto lugar mundial como productor. A nivel interno, el consumo promedio se estima en 2.4 kilogramos por persona al año.

Beneficios para la salud

Más allá de su sabor, la fresa destaca por su aporte nutricional. Entre sus beneficios se encuentran:

• Alto contenido de vitamina C, antioxidantes y fibra

• Bajo contenido calórico, ideal para una dieta equilibrada

• Aporte de potasio, importante para el sistema nervioso y muscular

Además contiene diversos compuestos orgánicos con beneficios para el organismo:

• Ácido cítrico, que potencia la vitamina C

• Ácido salicílico, con propiedades antiinflamatorias

• Ácido málico y oxálico, relacionados con procesos metabólicos

• Ácido fólico, esencial para la formación de células sanguíneas y anticuerpos

Cómo elegir y conservar fresas

Para disfrutar al máximo su sabor y frescura, es recomendable elegir fresas firmes, de color rojo brillante y aroma dulce, evitando aquellas con golpes, cortes o señales de moho.

Una vez en casa, se aconseja no lavarlas hasta el momento de consumirlas, ya que la humedad acelera su descomposición. Tampoco se deben retirar las hojas verdes o pedúnculo antes de comerlas, ya que ayudan a proteger la fruta.

Para conservarlas mejor, deben guardarse en el refrigerador, en el cajón de frutas y verduras, procurando que no estén amontonadas. También pueden congelarse después de limpiarlas, aunque al descongelarse pueden perder parte de su textura original