Estado (Marcrix Noticias).-
En los últimos diez años, Quintana Roo ha experimentado un notable crecimiento en el turismo gastronómico, una tendencia que combina cultura, tradición y sabores únicos del estado. Aunque todavía representa una porción modesta de los visitantes, su importancia radica en la consolidación de una identidad culinaria propia y en la diversificación de la economía local.
Mercy Bazaleel Pacheco Mendoza, dirigente de Cocineros por Quintana Roo, destacó que la gastronomía de la región ha sido cuidadosamente rescatada de tradiciones antiguas, logrando construir una propuesta culinaria reconocible y auténtica. A diferencia de la comida yucateca, que históricamente se ha asociado con el estado vecino, la cocina quintanarroense se caracteriza por integrar influencias del Caribe, la selva y la cercanía con Belice.
Entre los ingredientes más representativos se encuentran las semillas autóctonas, productos de cerdo, pescados blancos, langosta y diversas especies de caracoles, aunque algunas se encuentran en veda. La combinación de estos elementos ha permitido a los chefs locales y a los restaurantes, incluidos algunos con estrella Michelin, posicionar la gastronomía del estado al nivel de destinos internacionales.
El desarrollo del turismo gastronómico no ha sido casual. Desde la creación del Comité de Turismo Gastronómico en 2017, hasta la publicación de un recetario con 24 platillos típicos y la organización del Festival Gastronómico, Quintana Roo ha trabajado para rescatar y difundir su cocina tradicional. Familias pescadoras y comunidades mayas han sido piezas clave en la preservación de estos sabores y técnicas ancestrales.
A pesar de que el turismo gastronómico aún no alcanza la popularidad de otros destinos como la Ciudad de México, el estado ya reporta un 1.2 por ciento de afluencia turística motivada por su cocina. Esto refleja un avance tangible en la construcción de un turismo con identidad propia, capaz de atraer visitantes que buscan experiencias culinarias auténticas y diferentes.