Canirac destaca el papel de la mujer en la industria restaurantera, aunque persiste una brecha en puestos de liderazgo y propiedad de negocios.
Cancún (Marcrix Noticias).– En el marco del Día Internacional de la Mujer, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Cancún, Perla Flores Navarro, destacó la importancia de la participación de la mujer en la industria gastronómica, donde las féminas representan el 55% de la fuerza laboral del sector.
De acuerdo con la líder empresarial, la presencia de las mujeres es especialmente significativa en áreas de servicio dentro de los restaurantes. Señaló que el 61% de los puestos de atención al cliente, meseras y caja están ocupados por mujeres, lo que refleja el papel fundamental que desempeñan en la operación diaria de los establecimientos.
Flores Navarro también explicó que las mujeres han ido ganando terreno en otros espacios del sector, como en la barra, donde el 41.8% de los puestos de bartender ya son ocupados por mujeres, una participación que ha crecido en los últimos años.
En el área de cocina, la participación femenina también es relevante. En algunos restaurantes independientes, más del 55% de los puestos de línea de cocina pueden estar ocupados por mujeres, lo que muestra el avance que han tenido dentro de una actividad que históricamente había sido dominada por hombres.
Sin embargo, la presidenta de Canirac Cancún reconoció que aún existe una brecha importante en los espacios de liderazgo dentro de la industria restaurantera. Actualmente, sólo el 25.7% de los propietarios de restaurantes son mujeres, lo que refleja los retos que todavía enfrentan para acceder a la propiedad de los negocios.
Asimismo, detalló que aproximadamente el 33% de los puestos de gestión y alta dirección están ocupados por mujeres, mientras que solo el 19% de los chefs de cocina del total del sector son mujeres.
A pesar de estos desafíos, Flores Navarro destacó que el papel femenino continúa fortaleciéndose dentro de la industria gastronómica, donde seis de cada diez personas que participan en la preparación y servicio de alimentos son mujeres.
Finalmente, subrayó que impulsar la participación de las mujeres en el sector gastronómico no sólo es un tema de equidad, sino también una estrategia para fortalecer una de las industrias más importantes para el turismo y la economía de destinos como Cancún.