El Comité de Fomento a la Gastronomía del estado lanza convocatoria para preservar el patrimonio culinario mediante una certificación dirigida a cocineros de cinco municipios.
Playa del Carmen, (Marcrix Noticias)— Con el objetivo de preservar y promover el patrimonio gastronómico del estado, el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo abrió la convocatoria para la Certificación en Cocina Tradicional 2025, dirigida a cocineros y cocineras tradicionales de cinco municipios.
La invitación está dirigida a personas nacidas en Quintana Roo que residan en Benito Juárez, Solidaridad (Playa del Carmen), Tulum, Felipe Carrillo Puerto y José María Morelos, y que sean descendientes directos de personas reconocidas en la cocina tradicional, con interés genuino en continuar la herencia culinaria familiar.
Entre los requisitos destacan:
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Experiencia comprobable en la preparación de platillos tradicionales.
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Participación en ámbitos gastronómicos, turísticos o alimentarios.
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Disposición para compartir conocimientos y aprender en comunidad.
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Presentar una receta con historia familiar, ingredientes, técnicas y contexto cultural.
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Integrarse al Directorio de Expertos.
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Compromiso para asistir a todas las sesiones presenciales del proceso.
La fecha límite para el registro es el 29 de junio, y la certificación se llevará a cabo el 3 de julio en Playa del Carmen, en una sede aún por confirmar. El resultado de la selección se dará a conocer el 30 de junio.
Este programa busca impulsar la continuidad generacional, fortalecer la identidad regional, profesionalizar los saberes tradicionales, y posicionar a Quintana Roo como referente nacional e internacional en materia gastronómica.
La convocatoria completa está disponible en las redes sociales y la página web de la Secretaría de Turismo de Quintana Roo y del Comité de Fomento a la Gastronomía.