Las familias mayas dependen cada vez más de productos comprados, mientras la cosecha de sus milpas resulta insuficiente para cubrir sus necesidades durante todo el año
Felipe Carrillo Puerto (Marcrix Noticias).- La alimentación tradicional de las comunidades mayas enfrenta cambios importantes debido a la reducción de las cosechas de maíz y al aumento del consumo de productos industrializados. Actualmente, las familias de Felipe Carrillo Puerto ya no consiguen abastecerse durante todo el año con lo que producen en sus milpas, por lo que deben recurrir a la compra de alimentos.
Esta situación afecta a las 88 comunidades rurales del municipio, donde la producción agrícola ha perdido capacidad para cubrir las necesidades de los hogares. De acuerdo con los datos expuestos por especialistas, las cosechas de las parcelas apenas permiten garantizar el suministro de maíz durante aproximadamente seis meses.
El antropólogo Mario Baltazar Collí explicó que el rendimiento de las milpas ha disminuido considerablemente en las últimas cuatro décadas. Como referencia, detalló que anteriormente se obtenían alrededor de 50 kilogramos de maíz por mecate, mientras que actualmente la producción ronda los 19 kilogramos en la misma superficie.
La disminución de las cosechas obliga a las familias a destinar una parte de sus ingresos a la adquisición de maíz y otros productos que antes obtenían directamente de sus tierras. A este problema se suma el desplazamiento de la alimentación ancestral por mercancías industrializadas, lo que modifica los hábitos de consumo y reduce la presencia de ingredientes propios de la región.
Ángel Sulub señaló que esta transformación representa una forma de colonización alimentaria, debido a que los patrones de consumo externos han ganado espacio frente a las costumbres de los pueblos mayas. El cambio no solo afecta la composición de la dieta, sino que también incrementa la dependencia económica de las familias hacia los alimentos disponibles en el mercado.
Ante este panorama, Basilio Velázquez Chi impulsa el proyecto Kolnáal, cocina maya, una iniciativa que busca recuperar los conocimientos culinarios y las formas tradicionales de preparación de alimentos. La propuesta promueve el aprovechamiento de productos provenientes de la milpa, el solar maya, las parcelas y el monte, así como el uso del fogón de leña.
El objetivo es fortalecer las prácticas alimentarias de las comunidades y recuperar recetas que forman parte de su identidad cultural. Estas acciones también buscan incentivar el consumo de productos locales y transmitir los conocimientos gastronómicos entre las nuevas generaciones.
Sin embargo, el abandono de las actividades agrícolas por parte de algunas familias y la búsqueda de otras fuentes de ingresos dificultan la continuidad de estas prácticas. La reducción de la producción de maíz y el avance de los alimentos industrializados representan un desafío para la autosuficiencia alimentaria y la conservación de la cultura gastronómica maya en Felipe Carrillo Puerto.