Restauranteros reducen gastos para conservar sus plantillas durante los meses de menor actividad turística.
Cancún, Quintana Roo (Marcrix Noticias).— El sector restaurantero de Cancún atraviesa meses complicados por la disminución de la actividad turística, escenario que ha llevado a los establecimientos a reducir gastos y ajustar sus operaciones para evitar recortes de personal.
José Julio Villarreal Zapata, representante del sector restaurantero, consideró que actualmente enfrentan una especie de “tormenta perfecta”, pues aseguró que las dificultades comenzaron desde los primeros meses del año y no únicamente con la llegada de la temporada baja.
“Yo digo que es como la tormenta perfecta lo que está sucediendo”, expresó.
De acuerdo con Villarreal, entre los factores que han repercutido en el consumo se encuentran las menores ocupaciones turísticas y la reducción en la disponibilidad de asientos de avión, además del contexto económico e internacional.
Restaurantes buscan evitar despidos
Ante este panorama, explicó que una de las principales prioridades de los empresarios es conservar a sus trabajadores, debido al tiempo y recursos necesarios para formar personal con experiencia.
Algunos establecimientos han recurrido a los llamados “días solidarios”, mediante acuerdos temporales para disminuir costos laborales y evitar medidas como los despidos.
Villarreal estimó que alrededor del 80% de los restaurantes todavía no ha recurrido a este esquema, aunque señaló que podría convertirse en una alternativa para algunos negocios si las condiciones adversas continúan.
“Hoy tenemos que sacar los mejores platillos con lo que tenemos en el refri. Es lo que hay, es lo que tenemos”, expresó al describir la necesidad de adaptar diariamente las operaciones.
El dirigente consideró necesario que empresarios y autoridades estatales y municipales establezcan mesas de trabajo para buscar estrategias que permitan afrontar los periodos de menor actividad.
Confían en una mejoría para 2027
Pese al panorama actual, Villarreal manifestó expectativas de una recuperación durante 2027, principalmente ante la posibilidad de recuperar rutas y frecuencias aéreas que permitan incrementar nuevamente el flujo de visitantes hacia el destino.
“La esperanza nunca muere y el restaurantero es resiliente, vamos a lograrlo”, concluyó.