La industria restaurantera intensifica las medidas sanitarias, aunque no se han reportado casos en el destino
Cancún (Marcrix Noticias).-Los restaurantes de Cancún reforzaron sus protocolos de higiene ante la preocupación generada por la llamada “diarrea explosiva”, término utilizado para referirse a episodios intensos de diarrea asociados en este caso con la ciclosporiasis, una infección intestinal provocada por el parásito Cyclospora cayetanensis. La dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Cancún, Perla Flores Navarro, aseguró que hasta ahora no se han registrado incidentes entre los establecimientos afiliados.
La representante del sector explicó que los restaurantes ya cuentan con medidas permanentes para garantizar el adecuado manejo de alimentos, pero decidieron reforzarlas ante la alerta sanitaria que ha generado el brote registrado en Estados Unidos. Entre las acciones se encuentra una mayor vigilancia de los procesos de preparación, limpieza y manipulación de productos, con el objetivo de reducir cualquier posibilidad de contaminación.
Flores Navarro destacó que el personal de los establecimientos recibe capacitación constante por parte de las autoridades sanitarias y que los negocios afiliados están sujetos a las disposiciones establecidas para el manejo higiénico de alimentos. Por ello, consideró positivo que se incremente la vigilancia y que los restaurantes sean sometidos a revisiones que permitan detectar posibles áreas de oportunidad y corregirlas oportunamente.
La preocupación surgió a raíz de un brote de ciclosporiasis en Estados Unidos, enfermedad que puede provocar diarrea acuosa prolongada, dolor abdominal, pérdida de peso, náuseas y cansancio. Las autoridades estadounidenses han investigado su posible relación con lechuga iceberg servida en determinados restaurantes, aunque la investigación continúa y no significa que toda la lechuga proveniente de México esté contaminada.
Ante este escenario, la dirigente restaurantera llamó a los establecimientos de Cancún a mantener las buenas prácticas de higiene y a no bajar la guardia en el manejo de alimentos. También señaló que los integrantes de la organización están dispuestos a recibir inspecciones, recomendaciones y realizar las correcciones necesarias para mantener las condiciones sanitarias de sus establecimientos.
La situación también ha llevado a reforzar la atención sobre el lavado y manejo adecuado de frutas y verduras, debido a que la Cyclospora puede transmitirse mediante alimentos o agua contaminados. Autoridades sanitarias han señalado que la prevención depende en buena medida de mantener buenas prácticas de higiene durante la producción, preparación y consumo de alimentos.
Mientras la investigación internacional continúa, los restaurantes de Cancún mantienen sus protocolos preventivos y aseguran que hasta el momento no han recibido reportes relacionados con este padecimiento. El sector busca así mantener la confianza de residentes y turistas y garantizar que la preparación y servicio de alimentos se realicen bajo estrictas condiciones de higiene.