La edición de este año incorpora a tres nuevos estados, para diversificar la muestra de la gastronomía y tradición en México.
Ciudad de México (Marcrix Noticias).- La edición 2026 de la Guía Michelin amplió su presencia en el país con la incorporación de Jalisco, Puebla y Yucatán a la selección oficial, durante una ceremonia realizada en Guadalajara que reunió a chefs, restauranteros y figuras de la industria gastronómica nacional.
La gala se celebró en el recinto Edén Benavento, donde se dieron a conocer los restaurantes distinguidos con estrellas Michelin, premios especiales y reconocimientos a proyectos sustentables de distintas regiones del país.
Hasta antes de esta edición, la guía únicamente evaluaba restaurantes de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. Con esta expansión, Michelin busca reflejar una mayor diversidad de ingredientes, técnicas y tradiciones de la cocina mexicana.
Nuevos estados y restaurantes entran a la selección
Durante el evento, el gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, destacó la relevancia de que el estado fuera incluido en la guía gastronómica.
“Muchos de los símbolos que distinguen a México en el mundo son de Jalisco. El mariachi, el tequila, la charrería y por supuesto su gastronomía”, expresó durante la ceremonia.
Entre los nuevos restaurantes que obtuvieron una estrella Michelin aparecen Alcalde, Gaba, Huniik, Ixi’im, La Once Mil, La Barra de Huniik y Xokol.
La guía contabilizó este año 27 restaurantes con una estrella Michelin y dos establecimientos con dos estrellas.
Pujol y Quintonil conservan las dos estrellas
Los restaurantes Pujol y Quintonil mantuvieron las dos estrellas Michelin en esta edición.
El chef Enrique Olvera señaló que el objetivo principal de un restaurante no debe centrarse en obtener reconocimientos.
“El propósito de un restaurante no es estrellas, sino el cariño, pasarla bien”, comentó durante el evento.
Michelin también entregó premios especiales en categorías como mejor servicio, sommelier del año, coctelería y chef joven. Entre los galardonados destacaron Rodrigo Caltenco, Jonathan Robles, Priscila Moreno y Xóchil Váldes.
La sustentabilidad gana protagonismo
La Estrella Verde Michelin, reconocimiento enfocado en prácticas sustentables dentro de la gastronomía, fue otorgada nuevamente a restaurantes como Conchas de Piedra, Los Danzantes y Deckman’s en el Mogor.
En esta edición también se incorporaron Damiana de IXIM y Xokol al listado de proyectos sustentables reconocidos por la guía.
La edición 2026 cerró con un total de 225 restaurantes reconocidos entre estrellas Michelin, Bib Gourmand, recomendaciones y distinciones ambientales.