El encarecimiento de la harina, el diésel y los permisos municipales presiona a molineros, que podrían ajustar precios, aunque no de manera general.
Cancún (Marcrix Noticias).- En los próximos días podría darse un aumento en los costos de la tortilla en la entidad, debido al encarecimiento del precio de la harina, el diésel y pagos como permisos y licencias de funcionamiento, señaló Rubén Montalvo, representante de la Industria de la Masa y la Tortilla en Cancún; sin embargo, la tarifa no será generalizada.
Entrevistado para Marcrix Noticias, el ingeniero señaló que Maseca, principal proveedora a nivel nacional, anunció un incremento de hasta 450 pesos por tonelada a partir de este 15 de abril, lo que impactará directamente en la producción del sector.
“Yo tengo comprobantes de que se ha dado la harina aquí en Quintana Roo a 19 mil 800 pesos. Si tú le subes 450 pesos vas a tener que comprar la harina por arriba de los 20 mil 200 pesos la tonelada. Eso es un gasto tremendo para cualquiera”, señaló.
Agregó que la harina representa entre el 44 y 45 por ciento de los insumos totales, por lo que cualquier aumento en este producto obliga a reconsiderar los precios finales.
Montalvo señaló que actualmente el costo promedio por kilogramo es de 26 pesos en Cancún; sin embargo, este puede tener variaciones de un establecimiento a otro, dependiendo de sus costos y necesidades, como el pago de renta, empleados, etc.
Impuestos y licencias también afectan al sector
Además del incremento en la harina, el sector enfrenta otros gastos, como el aumento en el diésel, que ronda los 30 pesos por litro, así como pagos municipales.
Detalló que en Playa del Carmen, la anuencia de Protección Civil pasó de 13 mil a 26 mil pesos en un año, mientras que el costo total de trámites para operar puede alcanzar los 60 mil pesos; a esto se le suman gastos operativos e insumos.
Descarta que el kilogramo suba 4 pesos
Pese a todos los factores, el entrevistado señaló que hablar de un aumento de 4 pesos por kilogramo es improbable, pues ni siquiera en pandemia, cuando todos los insumos subían semana a semana, se alcanzó tal ajuste; lo máximo fue de 2 pesos.
Asimismo, dijo que no se puede hablar de un aumento generalizado, como lo hubo durante el confinamiento, sino que dependerá de cada negocio.
“Los incrementos generales se volvieron muy comunes en pandemia, todos al mismo tiempo tenían que subir, ¿por qué?, porque todo subía carísimo semana con semana. Entonces todo el mundo le subió y parecía que se hubieran puesto de acuerdo todos para el mismo tiempo subirle. Pero esa no es la realidad. La realidad es que cada quien va ajustando conforme le va llegando el agua al cuello”, resaltó.
Finalmente, el representante señaló que estas condiciones han provocado el cierre o cambio de propietario de diversas tortillerías; sin embargo, el número se mantiene e incluso aumenta poco a poco porque el giro llama mucho la atención y nunca falta alguien que ponga una tortillería o que compre una tortillería que se le ofrezca.
“Yo lo he venido checando desde hace más de 10 años, y antes el INEGI reportaba 750 y ahorita reporta 850, o sea que el número creció, pero yo sí veo cuáles han desaparecido y han desaparecido muchísimas”, concluyó.