El taco se consolida como el platillo más consumido en México gracias a su accesibilidad, variedad y arraigo cultural, con el taco al pastor como el favorito y las taquerías como espacios clave en la vida cotidiana.
Gastronomía (Marcrix Noticias).-El taco reafirma su lugar como el platillo más representativo de la gastronomía mexicana, al ser el preferido por cuatro de cada diez personas en el país. Su popularidad no depende únicamente del sabor, sino de factores como su disponibilidad, cercanía y facilidad de consumo, lo que lo convierte en una opción cotidiana que trasciende niveles socioeconómicos y estilos de vida.
De acuerdo con una encuesta realizada por Research Land con motivo del Día Mundial del Taco, este alimento destaca por su presencia constante en prácticamente todos los entornos urbanos. En México existen más de ciento treinta y nueve mil taquerías, según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, lo que evidencia la magnitud de una red que incluye desde establecimientos formales hasta puestos tradicionales en la vía pública.
El estudio también revela que el taco al pastor encabeza las preferencias a nivel nacional, seguido por opciones como carnitas, barbacoa, canasta y suadero. Aunque predominan los tacos clásicos de taquería, también existe un consumo relevante de versiones caseras, como los tacos de guisado o propuestas más contemporáneas, incluyendo alternativas vegetarianas y gourmet.
En cuanto a la forma de consumo, la mitad de los encuestados coincide en que el taco debe servirse “con todo”, es decir, acompañado de limón, cebolla y cilantro. Otros complementos populares incluyen cebollitas de cambray asadas y nopales, mientras que en el terreno de las salsas, una gran proporción de consumidores prefiere combinar salsa roja y verde en un mismo plato.
Más allá de su preparación, el contexto en el que se consumen los tacos también resulta relevante. Cuatro de cada diez personas prefieren disfrutarlos en reuniones con familiares o amigos, lo que refuerza su papel como elemento social. Las taquerías de barrio con local establecido se posicionan como el lugar favorito para consumirlos, seguidas por los puestos callejeros y el consumo en el hogar.
Finalmente, especialistas señalan que el éxito del taco radica tanto en su accesibilidad como en la experiencia que ofrece. Factores como la calidad de los ingredientes, la temperatura adecuada de los alimentos y la relación cercana con el taquero influyen en la fidelidad del cliente, consolidando así una industria que genera más de doscientos mil millones de pesos anuales en el país.