Quintana Roo (Marcrix Noticias).- La falta de cultura de reservación en Quintana Roo continúa generando largas filas y tiempos de espera de hasta dos horas en restaurantes durante fechas de alta demanda como el Día de San Valentín, el Día de las Madres y el Día del Padre. Así lo reconoció Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente de la Asociación de Cocineros por Quintana Roo y consejero nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, quien señaló que esta práctica todavía no está arraigada entre la población local.
En entrevista, el chef internacional explicó que en la entidad muchas personas acuden directamente a los establecimientos sin apartar mesa con anticipación, lo que complica la operación en jornadas de alta afluencia. Comentó que, a diferencia de otros estados como Yucatán, donde los comensales suelen reservar con tiempo e incluso definir previamente su menú, en Quintana Roo prevalece la costumbre de llegar sin previo aviso y esperar disponibilidad.
Pacheco Mendoza destacó que, si bien en el estado se utilizan plataformas digitales para realizar reservaciones, estas son empleadas principalmente por el turismo extranjero. En contraste, el mercado local recurre poco a estas herramientas tecnológicas, lo que incrementa la saturación en fechas conmemorativas y genera inconformidad entre quienes deben aguardar por una mesa disponible.
El representante del sector restaurantero detalló que, sin reservación, el tiempo de espera puede extenderse hasta dos horas, debido también a la duración promedio del servicio. Precisó que un comensal mexicano permanece en el restaurante alrededor de dos horas con diez minutos, ya que acostumbra consumir alimentos adicionales como café y postre. En cambio, explicó, los visitantes extranjeros suelen concluir su comida en menos tiempo y retirarse con mayor prontitud.
Finalmente, hizo un llamado a las familias quintanarroenses a fomentar la cultura de la reservación, especialmente ante celebraciones próximas como el Día de las Madres, el diez de mayo. Subrayó que apartar con anticipación no solo facilita la organización de los establecimientos, sino que también garantiza una mejor experiencia para los clientes y evita largas esperas en fechas de alta demanda.