Las altas temperaturas y recientes intoxicaciones han motivado un reforzamiento de inspecciones en zonas turísticas; detectan productos vencidos y refrigeración deficiente.

Cancún, (Marcrix Noticias)— Durante el primer trimestre de 2025, al menos seis restaurantes del municipio de Benito Juárezfueron sancionados por incumplir normas de salud e higiene, reveló Jaime Torres Viveros, director estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios.

Las inspecciones —realizadas de forma diaria en restaurantes, fondas, supermercados, tianguis y comercios ambulantes, sobre todo en zonas turísticas de alta afluencia como Cancún— tienen como objetivo prevenir riesgos sanitarios y garantizar el consumo seguro de alimentos.

Entre las principales anomalías encontradas están:

• Productos vencidos

• Refrigeración deficiente

• Producción cruzada (mezcla de alimentos cocidos con crudos, que puede facilitar la transmisión de bacterias)

Torres Viveros indicó que los operativos se han intensificado tras casos como la presunta intoxicación de varios menores que consumieron sushi contaminado en un restaurante local. Este hecho provocó una exigencia pública de intervención por parte de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).

El funcionario también explicó que las altas temperaturas —que superan los 35 grados en algunas zonas del estado— incrementan el riesgo de descomposición de productos, lo que a su vez puede generar brotes bacterianos o intoxicaciones alimentarias.

Las sanciones impuestas incluyen:

• Aseguramiento de productos

• Suspensión temporal del establecimiento

• Multas superiores a 22 mil pesos

• En casos graves, cierre definitivo hasta que se garantice el cumplimiento sanitario

Torres Viveros concluyó que además de la vigilancia constante, se ha reforzado la capacitación al personal del sector gastronómico, particularmente en el manejo higiénico de alimentos y el respeto a la cadena de producción alimentaria segura.