En los últimos días el queso de bola ha alcanzado precios drásticos.

Yucatán (Marcrix Noticias)-En las últimas semanas, Yucatán ha experimentado una notoria escasez de queso de bola, producto esencial en la gastronomía local. Restauranteros, comerciantes y consumidores han alertado sobre la situación, que ya repercute en la oferta y los costos de platos típicos.

Claudia González Góngora, presidenta de la Canirac Yucatán, confirmó el problema en entrevista. Señaló que el queso de bola es un producto importado desde Holanda y que actualmente enfrenta retrasos en los embarques internacionales, lo que ha derivado en una crisis de abasto.

El impacto no es solo de disponibilidad: el precio también ha escalado de forma considerable. Mientras antes una bola de queso costaba entre 400 y 500 pesos, hoy algunos reportes indican precios superiores a los 700 pesos por unidad.

Esta situación abre la puerta a que variantes del queso de bola, tanto nacionales como de otros orígenes, empiecen a ganar espacio en el mercado. Sin embargo, esto no garantiza al consumidor una reducción en los precios, ya que la crisis de abasto también repercute en los costos de sustitutos y en la cadena de suministro general.

Los restaurantes locales, en particular, se enfrentan al desafío de mantener la calidad y autenticidad de sus platillos emblemáticos sin sacrificar márgenes de rentabilidad ni afectar la experiencia del cliente. Ante este panorama, la Canirac ha hecho un llamado a monitorear de cerca el mercado y evaluar posibles estrategias para enfrentar la crisis.